Conteúdo Programático:
a) noções básicas sobre legislação aplicável a segurança de alimentos (RDC 216);
b) noções sobre higiene pessoal aplicada a segurança de alimentos;
c) manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos – Manual
de Boas Práticas;
d) etapas do processo de produção de alimentos e bebidas, considerando as exigências
quanto à segurança dos alimentos;
e) formas de monitoramento dos pontos de controle e padrões aplicáveis;
f) medidas de controle a serem aplicadas quanto à segurança de alimentos;
g) noções sobre higienização e segurança na operação de equipamentos para
panificação e confeitaria e máquinas fatiadoras de frios;
h) uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual – EPI.